Kolacja/ Obiad

Bakłażany faszerowane soczewicą i komosą ryżową

Bakłażany w tym wydaniu są wprost idealne! Aromatyczne, sycące, rozpływające się w ustach… ten mix smaków zadowoli każdego, kto lubi być czasem zaskoczony ;-p

Bakłażany faszerowane soczewicą i komosą ryżową

Drukuj Przepis
Ilość Porcji: 3 Czas Przygotowania: 20 minut +40 minut pieczenia

Składniki

  • bakłażany - 3 szt.
  • soczewica czerwona - 100 g
  • quinoa - 100 g
  • pomidory w puszce - 500 g
  • pomidory świeże - 2 szt.
  • cebula - 1 szt.
  • czosnek - 2 ząbki
  • imbir świeży - 3 cm
  • kmin rzymski - łyżeczka
  • cynamon - łyżeczka
  • kardamon - ½ łyżeczki
  • sos sojowy - 3 łyżki
  • sól - opcjonalnie
  • pieprz ziołowy - łyżeczka
  • miód - łyżeczka
  • pietruszka zielona - do posypania wierzchu
  • curry - łyżeczka
  • kurkuma - ½ łyżeczki
  • olej rzepakowy - 2 łyżki

Sposób przygotowania

1

Piekarnik rozgrzej do temp. 180 stopni C.

2

Ugotuj komosę ryżową z odrobiną soli (najpierw przepłucz ją pod bieżącą wodą, gotuj w podwójnej ilości wody w stosunku do komosy). Komosę pozostaw pod przykryciem w garnku.

3

Bakłażany przekrój na pół, wydrąż delikatnie środek za pomocą łyżki. Miąższ pokrój, ale nie za drobno.

4

Olej rozgrzej na patelni, dodaj pokrojoną cebulę i posiekany imbir oraz przyprawy: kmin, curry, kurkumę, wymieszaj, przesmaż 2 minuty.

5

Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, zmiażdżony czosnek, miąższ z bakłażana i wymieszaj. Po chwili dodaj pomidory w puszce i opłukaną na sitku pod bieżącą wodą czerwoną soczewicę. Wymieszaj wszystko dokładnie. Gotuj, aż soczewica będzie miękka - ok. 7 minut. W razie potrzeby podlej wodą, gdyż soczewica będzie chłonąć płyn.

6

Dopraw sosem sojowym, cynamonem, kardamonem, pieprzem ziołowym, miodem, ew. dodatkiem soli.

7

Połącz komosę z sosem warzywnym. Nakładaj na połówki bakłażanów.

8

Zapiecz w piekarniku przez ok. 40 minut. Wierzch posyp zieloną pietruszką.

Składniki odżywcze dla jednej porcji:
Energia: 403 kcal
Białko: 19,1 g
Tłuszcze: 11,1 g
Węglowodany: 56,3 g

Pewnie zainteresują Cię również