Kolacja/ Lunch/ Obiad

Rozgrzewająca potrawka z dynią

Dynia sprawia, że jesień nie jest wcale taka zła :-p Uwielbiam jesienne, sezonowe warzywa! Używam wtedy mnóstwo cebuli, czosnku, imbiru. Papryka, cukinia i bakłażan stale goszczą w mojej lodówce. Naprawdę niewiele trzeba, żeby wyczarować z nich coś bardzo smakowitego. Dziś danie bardzo rozgrzewające i aromatyczne. Mam nadzieję, że Tobie też zasmakuje 🙂

Rozgrzewająca potrawka z dynią

Drukuj Przepis
Ilość Porcji: 4 Czas Przygotowania: 30 min + cza pieczenia warzyw ok. 30 min

Składniki

  • dynia hokkaido - 1 szt. mniejsza ok. 800 g
  • ciecierzyca - 240 g (z puszki)
  • cebula czerwona - 1 szt.
  • imbir świeży - ok. 3 cm
  • papryka czerwona - 1 szt.
  • bakłażan - 1 szt.
  • passata pomidorowa - ok. 400 g
  • mleczko kokosowe z puszki - 150 g
  • przyprawy: rozmaryn, kmin rzymski, curry, kurkuma, pieprz ziołowy, papryka słodka, sól, cynamon
  • miód - łyżka
  • pietruszka zielona
  • olej rzepakowy - 2 łyżki

Sposób przygotowania

1

Piekarnik rozgrzej do temp. 180 stopni C.

2

Dynię przekrój na 4 części, wydrąż miąższ i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (dyni Hokkaido nie musisz obierać, po upieczeniu skórka będzie bardzo miękka). Bakłażan pokrój na plastry, ułóż obok dyni, skrop warzywa łyżką oleju i posyp rozmarynem. Piecz ok. 30 minut.

3

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj pokrojoną cebulkę i drobno pokrojony imbir.

4

Dodaj przyprawy: 1/3 łyżeczki kminu, 1/2 łyżeczki curry, 1/4 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki papryki, 1/3 łyżeczki cynamonu. Wymieszaj dokładnie. Po chwili dodaj pokrojoną paprykę. Podlej wodą i duś ok. 10 minut. Dodaj passatę, odrobinę soli, miód, zmniejsz temperaturę i gotuj, aż warzywa zmiękną.

5

Upieczone warzywa pokrój w kostkę i dodaj na patelnię. Dodaj również ciecierzycę i mleczko kokosowe.

6

Wymieszaj i gotuj jeszcze chwilę, aby wszystkie smaki się dobrze połączyły. Ewentualnie dopraw do smaku.

7

Podawaj z ryżem.

Składniki odżywcze na jedną porcję (bez ryżu):
Energia: 262 kcal
Białko: 8,25 g
Węglowodany: 35,2 g
Tłuszcze: 13 g

Pewnie zainteresują Cię również